初夏的暖风吹拂，新生的桑叶翠绿欲滴，随风轻摇，桑叶下那硕果累累的桑葚，是不是早已垂涎三尺！不过桑葚是一个果实期极短的一种果实，上市没几天就没有了。如果你身边恰好有一片桑葚树，或者自己买了一大堆桑葚一时半会儿吃不完，那建议可以拿来泡酒。制
初夏的暖风吹拂，新生的桑叶翠绿欲滴，随风轻摇，桑叶下那硕果累累的桑葚，是不是早已垂涎三尺！不过桑葚是一个果实期极短的一种果实，上市没几天就没有了。如果你身边恰好有一片桑葚树，或者自己买了一大堆桑葚一时半会儿吃不完，那建议可以拿来泡酒。
制作方法其实很简单：
1、准备没有烂，完整的桑葚，冰糖、枸杞、白酒。（桑葚1斤：酒3斤）
2、桑葚去掉果柄，用冷开水泡洗干净，把桑葚晾去水份。（或者用便宜的米酒洗一下，这样就可以不把桑葚晾干就可以泡了）
3、取一个干净瓶子，放进桑葚，再放一层冰糖。
4、一层桑葚一层冰溏，直至瓶子的7分满，加入白酒。
5、浸泡1个月左右，就可以饮用。
用新鲜的桑葚泡酒
新鲜的桑葚含有的水分多，含有丰富的果胶、果糖、果酸等成分，可以用来酿造果酒，味道酸甜，酒精浓度低非常好喝，保存的时间会短一些，一般只能存放1-2个月，放太久会影响风味，而且容易滋生细菌发生变质，桑葚酒泡一般15天左右就能喝了，若喜欢浓郁醇厚的口感，可以泡久一些。
用桑葚干泡酒
桑葚晒干之后需要先清洗一遍，晾干后再浸泡，一般都会用高浓度的白酒，令其中的有效成分析出，桑葚干中的水分含量少，泡出来的桑葚酒能够保存较长的时间。
注意： 做桑葚酒时，采摘时应注意未成熟桑椹应慎食，一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘，晾干备用，但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异，成熟的为佳。
桑葚泡酒的注意事项：
1、由于桑葚属于寒性食物，孕妇不宜服用。
2、不宜过量服用。
3、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚，更加不宜饮用桑葚酒，桑葚含糖量高，米唐尿病人应忌食。
4、少年儿童不宜多吃桑椹。
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